Alimentación sana

Un bocadillo es una comida versátil, socorrida y también puede ser saludable.

¿Es sano comerse un bocadillo?

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Alejandro Hernández Mateos/Licenciado en Farmacia y en Nutrición y Dietética. Isabel González-Álvarez/Profesora Titular de Farmacia. María del Val Bermejo Sanz/Catedrática de Farmacia y Tecnología Farmacéutica. Universidad Miguel Hernández.

Los bocadillos… ¡qué ricos están! Con su pan crujiente y calentito, pueden ser una delicia. ¿Quién no tiene un recuerdo de su infancia asociado a un bocadillo compartido en el patio del cole?

Las compras públicas verdes pueden servir para instaurar un nuevo modelo de alimentación en los comedores escolares.

Los comedores escolares, punto de partida para cambiar el actual modelo alimentario

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Almudena Gómez-Ramos/Profesora Titular de Economía, Sociología y Política Agraria, Universidad de Valladolid

Cada día se hace más patente que el actual modelo alimentario no funciona. Los datos constatan que hay un problema de malnutrición en forma de sobrepeso y, en el peor de los casos, de obesidad, incrementando la incidencia de varios tipos de enfermedades.

La dorada es una de las especies de pescados que cumplen con los límites seguros de mercurio marcados por la UE.

Los pescados más seguros por sus bajos niveles de mercurio

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El mercurio se acumula más en los peces grandes que en los pequeños. Entre éstos, la sardina, el boquerón, el besugo y la dorada son algunos de los que cumplen los valores límites recomendados por la UE, junto a el calamar, según un análisis del instituto IDAEA del CSIC.

La asociación asegura que las verduras congeladas tienen un indiscutible valor nutricional.

Las verduras congeladas ganan terreno en la cesta de la compra

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Las verduras congeladas ganan terreno en la cesta de la compra como opción más económica y saludable ante el incremento de precios que, aunque también afecta a esta categoría de producto, el hecho de resultar más baratas supone una alternativa de creciente interés para los consumidores.

En el supermercado, se pueden encontrar diferentes tipos de aceites de oliva.

Desenmarañando la madeja de los diferentes aceites de oliva

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Javier Sánchez Perona/Científico titular del CSIC y profesor asociado de la Universidad Pablo de Olavide, Instituto de la Grasa (IG - CSIC).

Me imagino que el lector se habrá enfrentado al mismo problema que yo en alguna ocasión: intentar identificar correctamente los aceites de oliva que hay en el supermercado. En principio, no debería ser una tarea complicada. Solo, bastaría con leer la etiqueta del producto.

Varias especies de pescados son más nutritivas y mejores para el planeta.

Los pescado y mariscos que más nos convienen comer

Planeta2030

Reemplazar la carne con ciertos tipos de pescados y mariscos de origen sostenible podría ayudar a las personas a reducir su huella de carbono sin comprometer la nutrición, según un análisis de docenas de especies marinas que se consumen en todo el mundo.

Las grasas sólidas son usadas en la bollería industrial.  Estos cruasanes se han elaborado con oleogeles.

Cómo hacer una bollería industrial más saludable

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En la elaboración de cruasanes, bombones y otros dulces industriales se usan grasas sólidas como la de palma, coco, mantequilla y margarina. Ahora, investigadoras del CSIC han desarrollado un método para sustituirlas por geles de aceite más saludables.

Los yogures helados con una base 100% de yogur natural son una alternativa aconsejable.

¿Es saludable el consumo habitual de helados?

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Muchas personas optan por un helado para refrescarse en estos días de calor. Sin embargo, según expertas de la UOC, hay que evitar al máximo los que son ultraprocesados, porque incluyen azúcares, grasas, sal y aditivos.

A lo largo de la historia, la leche ha tenido que adaptarse a las necesidades de nuestra especie.

¿Sigue siendo leche la leche?

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José Antonio Mendizabal Aizpuru/Catedrático de Producción Animal, Investigador del Instituto ISFOOD, Universidad Pública de Navarra.

Lleva con nosotros millones de años. En forma de leche materna, es el primer alimento que recibimos los mamíferos; el único que en nuestras primeras etapas de vida es capaz de proveernos de los principios nutritivos imprescindibles para un adecuado desarrollo.

Los genes tienen un papel fundamental en la elección de los alimentos.

Que no nos gusten las lentejas o el brócoli va en los genes

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Francisco José Esteban Ruiz/Profesor Titular de Biología Celular, Universidad de Jaén.

No siempre podemos elegir lo que comemos y, cuando podemos, en la elección influye toda una serie de factores culturales, ambientales, psicológicos y, cómo no, biológicos. Sí, lo que nos gusta comer también va en nuestros genes.