La quitina de las gambas y otros crustáceos e insectos es reutilizable para fabricar electródos de baterías de vanadio. Foto: iStock

Las cáscaras de las gambas se revalorizan

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Está claro que, si nos empeñamos, todo puede ser reutilizable y reciclable, y que las crisis favorecen la genialidad. Y eso han hecho un grupo de investigadores españoles en el MIT, Instituto de Tecnología de Massachusetts, buscándole sentido a la quitina de las cáscaras de gambas y otros crustáceos e insectos.

Chupar la cabeza de las gambas puede ser peligroso porque contienen cadmio. iStock

¿Es peligroso chupar las cabezas de las gambas?

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Cada vez que chupamos la cabeza de una gamba introducimos en el organismo pequeñas cantidades de cadmio, un metal pesado, tóxico para el riñón y con potencial cancerígeno presente en las vísceras de estos animales. La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) recomendó en 2011 limitar su consumo.