GASTRONOMÍA

Ángel León logra que su restaurante sea el más sostenible del mundo.

Aponiente, el restaurante más sostenible del mundo

Planeta2030

Por su ética ecológica y sus prácticas sostenibles pioneras de pesca, cultivo y cocina del mar, el restaurante Aponiente, del “Chef del Mar” Ángel León, ha sido galardonado con el premio al Restaurante más Sostenible del mundo por The World's 50 Best Restaurants 2022.

La sal cuenta con numerosas variedades.

¿Qué sal elegir?

Conocimiento

Vicente Alcaíde

Actualmente, la sal es un producto muy popular y diverso. De tal forma que lo que antes era una simple decisión entre la de mesa o la marina, hoy es algo más complicado por los excelentes tipos que copan el mercado. Pero, ¿qué diferencia realmente a las sales especiales?

Estrellas Michelin 2020 en España. El turismo gastronómico juega un papel muy importante en la economía de nuestro país.

El turismo gastronómico en cifras

Viajes

Juan Domínguez

Recientemente, se ha anunciado que el Foro Mundial de Turismo Gastronómico reiniciará su actividad el próximo 31 de octubre en la ciudad de Brujas. Con tal motivo, repasamos algunas de las cifras de este sector en nuestro país.

Berros de agua, el alimento perfecto para la ciencia. iStock

El berro de agua, el alimento perfecto para la ciencia

Naturaleza

Mundo Geo

La ciencia lo considera el alimento perfecto debido a sus magníficas propiedades para la salud. Sin embargo, apenas es consumido porque no hay demanda de este producto. Y lo más paradójico: de haberla, su cultivo a gran escala podría suponer un problema grave para la agricultura local.